ПРО УГЛЕВОДЫ: ПОЧЕМУ МЫ ИХ ЛЮБИМ И КАКИЕ ПРОБЛЕМЫ С НИМИ СВЯЗАНЫ?
ПОЧЕМУ МЫ ЛЮБИМ УГЛЕВОДЫ? 🥐🍌🍟
Большая часть пищи, которую мы едим, состоит из углеводов. В среднем, человек потребляет 45–65% калорий в виде углеводов. И большинство людей (и детей, особенно) обожает углеводы. Например, сладкое, фрукты или макароны. Почему так? Потому что это важный и быстрый источник энергии. Углеводы бывают разные, но все они в процессе пищеварения превращаются в глюкозу, поступают в кровь, а с ней - в печень, где начинается процесс образования энергии. Процесс этот особенно быстрый, если вы едите быстрые углеводы (простые сахара). Например, если вы очень голодны, то выпейте стакан сока 🥤. Ваш организм будет счастлив (но не долго🙂 )
КАКИЕ ПРОБЛЕМЫ СВЯЗАНЫ С УГЛЕВОДАМИ?
⓵ Готовность, с которой глюкоза может отдавать энергию, может быть разрушительна. Парадоксально, но несмотря на всю свою любовь к глюкозе, наш организм сразу же начинает снижать её уровень в крови, вырабатывая инсулин. В противном случае, высокий сахар крови вызывает вредные явления в нервной ткани и тканях, развившихся из нервной. Глюкоза может легко попасть в клетки этих тканей, но, по мере увеличения уровня глюкозы, она будет превращаться в другие виды сахаров, которые не могут покинуть нервные ткани и вызывают дисфункцию в их структурах. Примеры проблем, связанных с высоким сахаром: поражение сосудов глаз, приводящее к снижению зрения (вплоть до слепоты); поражение сосудов (как следствие, более высокий риск инфарктов и инсультов); язвы или кожные инфекции на ногах; почечная недостаточность. Вот почему организм хочет избавиться от этой глюкозы как можно быстрее.
⓶ Если глюкозы слишком много, и мы не расходуем её полностью (мало двигаемся, например), то наш организм запасает лишнюю энергию в виде жировой ткани. Иными словами, мы набираем лишний вес. А уж проблем, связанных с лишним весом, тоже хватает.
КАК ПОМОЧЬ ОРГАНИЗМУ СПРАВИТЬСЯ С ГЛЮКОЗОЙ?
Проблема высокого сахара особенно актуальна для диабетиков, у которых или не вырабатывается инсулин (диабет 1 типа), или снижена чувствительность к инсулину (диабет 2 типа). Для того, чтобы снижать сахар в крови, им назначают специальную терапию и диету. Но и здоровым людям имеет смысл помочь своему организму справиться со съеденными углеводами. Как это сделать:
⓵ Есть маленькие порции, но часто 🍝. Большие порции "затопляют" организм глюкозой.
⓶ Есть еду с низким гликемическим индексом 🍏, чтобы сахар в крови повышался плавно. В интернете - куча таблиц и приложений, где можно узнать гликемический индекс различных продуктов. Примеры продуктов с высоким ГИ: белый рис, пюре, мед, сахар, белый хлеб и т.д. Продукты с низким ГИ: ржаной хлеб, огурцы, помидоры, яблоки, чечевица и т.д.
⓷ Есть продукты, богатые растворимой клетчаткой 🥦. Она замедляет пищеварение и, как следствие, препятствует резкому подъему сахара.
⓸ Снижать вес и заниматься физическими упражнениями 🤸. И то, и другое увеличивает чувствительность рецепторов к инсулину. Глюкоза будет быстрее поступать из крови в мышечную ткань.
P.S. Статья написана по мотивам курса "Nutrition and Healthy Living" ("Питание и здоровый образ жизни") Корнельского университета.
Photo by Anastasiia Chepinska (https://unsplash.com/@anastasiiachepinska) on Unsplash
